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行業(yè)新聞

水果干燥的預(yù)處理方法

信息來源:本站 | 發(fā)布日期: 2020-04-10 | 瀏覽量:
關(guān)鍵詞:水果干燥預(yù)處理方法
    預(yù)處理可以防止水果變黑,顏色較淺的水果,如蘋果,會迅速變暗,暴露在空氣中。如果不經(jīng)過預(yù)處理,這些水果干后會繼續(xù)變黑。

    對于干果的長期貯藏,硫化或亞硫酸鹽浸提是較好的預(yù)處理方法。然而,在這兩種治療方法中的任何一種治療后,食物中發(fā)現(xiàn)的亞硫酸鹽。因此,有些人可能希望使用替代的短期預(yù)處理。如果在短時間內(nèi)食用干燥食品,長期和短期的預(yù)處理可能沒有什么區(qū)別。

    硫化-硫化是一種古老的水果預(yù)處理方法。升華后的硫磺被點燃并與水果一起放在密封的盒子里燃燒。硫磺煙霧滲透到水果中,通過延緩水果的腐敗和變黑起到預(yù)處理的作用。水果必須在有足夠空氣流通的地方進(jìn)行硫化處理。
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